Ragoût de porc sudiste et vin du Languedoc

Pour mon ragoût j'ai choisi le vin suivant car je l'apprécie, parce que je veux juger de son évolution et aussi pour le lien avec la journée du lendemain (aujourd'hui)... En effet c'est un vin du domaine de Julien Zernott connu pour son travail chez Henry Pellé en Menetou-Salon et que je vais donc voir aujourd'hui !

Domaine Le Pas de l'Escalette Les Clapas 2003 Vin de Pays de l'Hérault Rouge

Servi à 17° après 15' de carafe et dégusté durant 1h30' ; les commentaires sont une synthèse de l'évolution de ce vin. Nez explosif de petits fruits noirs et d'encre, avec une touche mentholée. Bouche aux saveurs de bâton de réglisse, de petits fruits rouges et cerise noire, de café amer avec des notes minérales. Finale cacaotée. Il s'appréciera jusqu'en 2010.

Comments

[Blairaude B]

C'est la semaine précédant les festivités ?
On boit tout les jours ?