Laurent Baraou sur France Inter
Avec Denis Saverot et Jacques Dupont, Laurent Baraou sera reçu en direct par Isabelle Giordano dans l'émission Service Public sur les ondes de France Inter le mardi 21 septembre 2010 de 10h05 à 11h00.
Va y avoir du sport...
La Face Cachée du Vin par Baraou & Septime
Le Loup et l'Agneau
Pour Pâques, de l'Agneau ; mais une Soif de Loup !
Un Agneau se désaltérait
Dans le courant d'une onde pure.
Et que par conséquent, en aucune façon,
Il ne pouvait troubler ma boisson.
Le Loup l'emporta, et puis le mangea,
Sans autre forme de procès.
Du mordant, du fruit juteux, du fruit frais, du fruit, du fruit !
Vignoble du Loup Blanc - Soif de Loup 2007 Vin de Pays du Val de Cesse (Minervois rouge).
Un "carignan (60%) - chenanson (30%) - grenache (10%)", à la chair tendre...
Que boire au bord de la piscine ?
Le printemps est là, bientôt le soleil et les apéros au bord de la piscine... Bientôt !
Et que boire dans ce cas ? Un rosé vif et rafraîchissant ? Un rosé gourmand, gras et légèrement sucré ? Non ! Un rosé qui pétille un peu, légèrement oxydé, pas trop alcoolisé, original et coquin...
Les Pieds Dans l'Eau ! Un grolleau de Sophie et Jérôme Saurigny (Anjou) qui accompagnera les canapés et autres petits toasts variés servis sur une musique de DJ à la mode Ibiza.
Que boire en prélude d'une soirée qui pourrait être coquine ?
Dans les films et les séries américaines il n'est pas rare de voir une femme prendre un bain avec un verre de vin, alors que boire ? Un 90C de Sophie et Jérôme Saurigny ? Trop sélectif ! Un Birbet de Giacomo Vico ? Trop évident ! Les Perles Chantantes de Pascal Lambert ? Trop Naturel !
Ange ou Démon ?
Ange ou Démon (2007) Vin de Table (Cabernet d'Anjou) de Sophie et Jérôme Saurigny
Parfums orientaux sur notes de pruneau d'Agen. Saveurs de prunelle croquante puis finale mentholée et poivrée. Après aération de 30 minutes en carafe, servir dans des verres larges et ronds, au bord du canapé.
Le Bouscas - Vaïhana
En ce début de semaine je vous livre un témoignage de client (merci Alain) :
L'idée de "faire carême" nous avait un instant effleuré l'esprit, et c'est dans cette optique que nous sommes partis faire notre marché, la bouche encore étamée des tanins de la veille. Malheureusement, en cours de route, nous avons succombés au doux chant des sirènes d'un beau canard fermier qui "tapinait" sur l'étal d'un proxénète volailler. Conquis par ses cuisses, nous nous sommes de suite enquéris d'un litre de crème fraiche, et d'un quintal de Binche pour préparer ce qui allait être notre repas dominical, un confit de canard avec un gratin Dauphinois.
Mais, nous n'avions pas pour autant renoncé à notre volonté d'ascétisme, et c'est donc tout naturellement vers un "petit blanc" du Gers que mon choix se porta pour tenir lieu d'apéritif :
Vaïhana (2005) du domaine Le Bouscas.
Pour 6,50 € des parfums de fruits exotiques (ananas, mangue, etc..) et une bouche aromatique où l'on retrouve tous ces parfums, tout en réussissant le tour de force de rester minéral et sec, moi j'dis c'est quasiment un hold-up pour le vigneron. La encore, si vous avez l'occasion d'y gouter, ne vous en privez pas ! 6,50 vous z'y croyez ??
Rien à ajouter à part que c'est en vente chez Baraou & associés et bientôt en ligne sur www.lesvinsdesaintantoine.fr
Château d'Aiguilhe 2002
Après un passage en carafe, servi à 17-18°, ce vin a surpris notre table par sa finesse et la facilité avec laquelle il a accompagné un repas entre amis... L'élevage est un peu gommé par le temps, le vin est élégant et doit être bu dans les 5 ans.