Jour de l'an

C'est le premier jour de l'an 2007 et il faut bien commencer l'année.

Tous en cuisine, foie gras, magret de canard, cèpes de bordeaux et vins classiques.

Château Lafaurie Peyraguey 1988 Sauternes

Bouquet floral complexe nuancé de fruits jaunes et de miel. Bouche aux saveurs d'orange confite et d'épices douces, pleine, équilibrée, très persistante. Servir à 11° jusqu'en 2020 avec ce que vous voulez, ou seul !

Château Pape Clément 1996 Pessac-Léognan

Odeurs de sous-bois, de cerise à l'eau de vie et de confiture de cassis. Bouche aux tanins fondus, concentrée mais légèrement monotone, finale mentholée. Très riche il sera appréciable jusqu'en 2018, servi à 18° sur une viande grasse.

PS : toutes mes excuses à Philippe, client qui voulait m'acheter les 2 dernières bouteilles de Lafaurie Peyraguey 88 mais à qui j'ai refusé de vendre car l'état des capsules n'offrait pas toutes les garanties, le vin était parfait.

Comments

[bernard]

avec le fois gras il me restait une bouteille de layon 2003 coteaux de l'aubance déliceux un leger gout de miel c'et domage cettait la derniere