Endives et Vouvray Sec

Endives caramélisées au citron, façon Estèbe, c'est facile à faire (à part retourner les demi-endives), c'est bon, mais que peut-on boire ?

Nous avons essayé un accord avec un Vouvray Sec du Domaine Huet, le Clos du Bourg 2004 Sec.

Nez aux arômes de poire et de poudre d'amande avec des notes de miel d'acacia. Bouche franche, minérale, nette et grasse, aux notes de poire et de sucre de pomme (de Normandie). A boire servi à 10° jusqu'en 2012.

Pour ma part, je le trouve actuellement supérieur au 2005.

Comments

[Estèbe]

Mariage imaginatif, et à vue de pif, heureux. Bravo.