Saint Émilion, lundi 2 avril 2007.

Entre mes rendez-vous et sans savoir comment j'en trouve le temps, me voilà en compagnie de Stéphane Derenoncourt et Thierry Germain, puis Daniel au Château Rol Valentin. Encore une fois, je ne rapporte ici que mes bons souvenirs.

Château Beauséjour 2006 Montagne Saint Émilion

Nez riche et complexe aux notes de baies sauvages. Bouche harmonieuse, concentrée et fraîche. Issu de très vieilles vignes ce vin profite de son terroir argilo-calcaire en s'appuyant sur une structure minérale.

1901 de Château Beauséjour 2006 Montagne Saint Émilion

Dans cette cuvée, les vignes centenaires nous offrent un très beau vin, assurément mon coup de cœur de la journée. Nez de grande classe aux arômes de violette, de cassis, de framboise rouge et de prunelle. Bouche structurée autour de tannins serrés et soyeux, présentant un fruité intense, complexe et doté d'une excellente acidité minérale.

Domaine de l’A 2006 Côtes de Castillon

Nez élégant et riche aux arômes floraux délicats avec une touche d'épices. Bouche vive, pleine, suave et fraîche.

Château La Gaffelière 2006 Saint Émilion Grand Cru

Arômes de fruits mûrs (petits fruits rouges et noirs) avec une touche florale. Saveurs fruitées sur une bouche grasse bien tendue. Finale pure et longue, déjà.

Château Pavie Macquin 2006 Saint Émilion Grand Cru

Nez puissant à dominante cassis. Bouche tannique, tendu, d'un grand potentiel mais particulièrement virile. Finale longue sur la minéralité.

Nous bavardons autour de verres de "1901" mais c'est pas tout ça, j'ai rendez-vous au Château Faugères avec Silvio Denz...

Mais trop d'goulots, doodo !

Hier soir Le Cercle de Maigremont avait confié l'organisation d'un repas-dégustation à ma petite entreprise qui n'connaît pas la crise. Total nous nous sommes couchés à 3h30 ce matin. Gabriel ayant décidé de partager ses activités avec papa dès 7h30, je suis un peu fatigué et je vais laisser Gildas faire la synthèse des commentaires de ses camarades de club pour les 12 bouteilles bues à Bû ; je placerai un lien quand il aura fait l'boulot, après tout c'était leur soirée. Merci à eux pour la sympathique ambiance.

Ce soir je remets ça, mais à l'extérieur. Entre les deux c'est promis, j'en raconte un peu plus sur les primeurs bordelais.

Vendredis du Vin avril 2007

C'est lancé ! Le président-blogueur du mois d'avril, pour la seconde session, est ...

Mathieu Turbide, le "méchant raisin" d'outre-atlantique !

Il vient d'annoncer le thème pour le vendredi 27 avril 2007, allez voir.

Je vais pouvoir me lâcher. En effet, certains le savent déjà, je suis un fan de Sauternes (de naissance) et de liquoreux en général, mais ma chérie ne goûte pas trop le sucre dans le jus de raisin fermenté alors je suis souvent privé de dessert.

Je milite déjà pour une présidence parisienne pour le joli mois de mai, mais les candidatures sont les bienvenues sur le blog des Vendredis du Vin pour les mois suivants.

Et surtout, soyez nombreuses et nombreux, y compris les vignerons à partager vos commentaires pour le thème concerné. Et, particulièrement pour les retardataires, vous pouvez déjà commencer, seule la mise en ligne des commentaires doit attendre le 27.

Les Côtes...

Côtes de Castillon, Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Côtes de Francs, Côtes de Bordeaux... Les côtes ça monte et ça descend, et dans les côtes du bordelais il y a donc des hauts et des bas. Pour me guider, j'ai fait appel à l'excellent Antoon Laurent qui travaille pour le sympathique et dynamique Jean-Vincent Bideau propriétaire du Château Petit-Boyer en Premières Côtes de Blaye. J'y ajoute quelques vins dégustés (ou redégustés) un peu plus tard dans la journée.

Ma sélection sans développement :

Château des Tourtes 2006 Premières Côtes de Blaye blanc

Nez fumé, bouche vive aux notes de verveine sur une fraîcheur minérale.

Château Petit-Boyer Les Confidentiels "Mary" 2006 Blaye blanc

Sauvignon élevé en fûts neufs, avec un tiers de raisins botrytisés pour un résultat sec (0 g de sucres résiduels) et particulièrement aromatique. Bluffant !

Château des Tourtes 2006 Premières Côtes de Blaye rouge

Nez mentholé très frais avec des notes de groseille à maquereaux. Bouche très bien équilibrée entre le fruit, le gras et l'acidité.

Château Petit-Boyer 2006 Premières Côtes de Blaye rouge

Cet assemblage Merlot (60%), Cabernet Sauvignon (20%) et Cabernet Franc (20%) nous offre un nez exubérant de fruits très mûrs et confiturés. La bouche est charnue, sur les fruits rouges et le cassis.

Château Petit-Boyer Les Confidentiels "Paloma" 2006 Blaye rouge

Assemblage Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, élevé en fûts neufs, pour une cuvée confidentielle sur 1 hectare (6000 bouteilles).

Éden de Lapeyronie 2006 Côtes de Francs rouge

Nez intense de concentré de fruits. Bouche sur le fruit avec une bonne structure et une finale encore légèrement sucrée.

Domaine de Bellevue "B?" 2006 Premières Côtes de Bordeaux rouge

Cette cuvée sort du lot de l'appellation, c'est franc, c'est direct, c'est puissant.

Château d'Aiguilhe 2006 Côtes de Castillon rouge

Très belle matière pour ce vin auquel je reste fidèle, même si l'élevage "marque" un peu trop les vins juste après la mise de ces derniers millésimes.

Ampélia 2006 Côtes de Castillon rouge

Des notes lardées pour ce vin gras, rond et ferme.

Domaine de l'A 2006 Côtes de Castillon rouge

Après une entrée trop faible à mon offre de 2005, ce vin présente cette année encore une belle affaire de la "Rive Droite" et cette fois j'anticipe car sa richesse et sa fraîcheur vont séduire j'en suis sûr.

Cap de Faugères 2006 Côtes de Castillon rouge

Suave, dense, réglissé.

Ces deux derniers vins font la jonction avec la suite, les comptes-rendus "Faugères" et "Derenoncourt".

Ce soir repas-dégustation

Ce soir nous recevons 11 amateurs de vins pour un repas-dégustation organisé sur le thème du Tour de France avec quelques directives plus précises mais une grande liberté de choix.

Alors j'avais présélectionné des vins, j'en ai ajouté puis il a fallu trancher. Mais j'hésite encore... l'heure tourne, revenons aux bordeaux du début de semaine.

Séduction à Pomerol

Dimanche j'ai retrouvé des amis pour dîner et nous avons bu autre chose que du Bordeaux. J'avais pris une Lasira 2005 de La Vieille Ferme en Costières de Nîmes dans sa version "bouchon vissé", et c'était un régal de boire entre amis ce vin de syrah, bien coloré, au nez de violette et de cassis, et aux saveurs de petits fruits rouges et noirs légèrement épicés.

Lundi matin, 2 avril, j'arrive à Pomerol. J'ai du mal à me réveiller, je rate deux ou trois photos (c'est souvent) puis je commence les dégustation. Je suis fidèle à l'Église Client (et La Petite Église) et cela ne devrait pas changer, mais je venais chercher quelques réussites en ce millésime qui semble être favorable à Pomerol. En toute transparence je livre donc mes choix, il reste à négocier, c'est une autre histoire moins amusante à raconter dont le dénouement pour chaque vin ne sera connu que lorsque je publierai mon offre. J'ai dégusté (et redégusté) quelques échantillons de l'appellation un peu plus tard et le lendemain mais je regroupe tout ici.

Cette année (2006) je retiendrai les réussites de Château Rouget (le Pomerol bourguignon, fin, fruit mûr et sain, très subtil), Château Gazin (très équilibré, posé, presque prêt pour la bouteille, slurp), Château Mazères (riche, souple, fruité) et Château Vieux Maillet (gras et suave). Dans ces cas l'élevage était peu perceptible et l'acidité rafraîchissante bien présente. Le Château La Conseillante présentait un échantillon gras, fruité et minéral de très bon niveau mais que je ne le mettrai pas (en l'état) comme certains, dans le top 3. J'ai bien aimé quelques autres et détesté très peu mais je le redis, ce n'est pas mon rôle de tout commenter ni d'établir une hiérarchie.

J'ai eu la chance de boire (enfin c'est une expression, malheureusement dans certains cas) quelques jolies bouteilles. Château Petit Village 2001, au nez puissant, à la matière dense offrant une belle acidité et une touche caféinée. Château Rouget 2001, intense, gras, sur les fruits noirs, droit ! De façon générale, le millésime 2001 commence à procurer du plaisir et son prix trop élevé à l'époque est rattrapé par le marché, c'est pourquoi je propose quelques 2001 restés sur les propriétés jusqu'à maintenant. Essayez un Château Haut-Bailly 2001 (pour sortir un peu de Pomerol) vous verrez.

Un coup de folie

Quand on a la chance de travailler avec Huet à Vouvray, il y a peu de place "à la carte" pour un Montlouis. Pourtant il y en a de très bons. Je voulais en profiter pour trouver un "talent", pas trop connu, un peu comme Guillaume Descroix (dont les bouteilles font déjà le bonheur de quelques uns de mes clients), pour compléter ma gamme déjà bien fournie en Loire.

Alors suivant les commentaires d'Emmanuel Delmas et un premier contact "électronique" avec Valérye Mordelet, je profite de ma descente vers Bordeaux pour charger un peu plus mon agenda et me voilà un dimanche après-midi au domaine Les Loges de la Folie.

Nous commençons par un Montlouis sur Loire Méthode Traditionnelle Extra Brut 2004. Le nez est sur la pomme à cidre, la bouche aromatique offre des bulles fines et denses. Un excellent moyen de mettre le palais au niveau de la dégustation, et utile pour l'apéritif.

Le Chemin des Loges Sec 2004 Montlouis sur Loire

Cette cuvée est élevée en cuve. Nez fumé, bouche minérale avec une finale iodée. Un vin pour coquillages à chair ferme.

Le Chemin des Loges Sec 2005 Montlouis sur Loire

Avec 8 grammes de sucres résiduels, ce vin fruité et rond possède tout le potentiel pour accompagner une andouillette ou des escargots à la périgourdine.

Le Chemin des Loges Moelleux 2005 Montlouis sur Loire

Nez de poire et de pêche blanche avec une touche florale. En bouche c'est aussi floral (fleurs blanches) et richement fruité (60 g/l de sucres résiduels). Un plaisir d'apéritif entre amis.

Nous passons à La Nef des Fous, cette cuvée élevée en fûts est plus complexe et destinée à une consommation plus éclairée.

La Nef des Fous Sec 2005 Montlouis sur Loire

Nez fumé aux arômes fruités de pêche et de poire, avec un joli boisé encore présent. Bouche minérale, tranchante (pas de sucres résiduels), longue. Pour défier la cuisine asiatique.

La Nef des Fous Demi-Sec 2005 Montlouis sur Loire

Nez discret à ce stade, bouche florale avec des notes d'infusions. Bouche complexe, fine, fraîche, à la matière douce (22 g de sucres résiduels) tendue sur la minéralité. Pour les poissons ou les viandes à la crème.

La Nef des Fous Moelleux 2005 Montlouis sur Loire

Nez sur la poire et le coing. Bouche fumée, toujours minérale, aérienne (les 50 g de sucres sont parfaitement équilibrés) avec une finale fine et très longue. Déguster entre amateurs pour alimenter la discussion.

Sucre d'Ange 2005 Montlouis sur Loire (50 cl)

Ce liquoreux ne présente que 11 % d'alcool par volume et ses 150 grammes de sucres résiduels par litre sont tenus pas une belle minéralité qui oppose l'acidité des sols aux sucres des fruits pour un ensemble au toucher agréable (chair granuleuse de poire) et aux saveurs d'abricot et de poire tapée.

Conclusion : un domaine sympa, une volonté et un talent à la hauteur des ambitions qualitatives, une nouvelle page au tarif pour Les Vins de Saint Antoine !

Primeur 2006 c'est parti

La campagne d'offre en primeur des Bordeaux 2006 est lancée. Je vais poursuivre mes commentaires et comme convenu depuis peu, mes offres commerciales en intéressant certain(e)s mais (à mon jugement) ne devant pas figurer ici, je vous renvoie vers l'autre blog (en attendant que le site www.lesvinsdesaintantoine.com soit plus développé).

Première sortie :

Château La Fleur d'Arthus 2006 Saint Emilion Grand Cru

Je ne l'ai pas sélectionné...

En retard

Je découvre que j'ai raté la participation d'Éric (qui semble avoir oublié de me prévenir) dans ma synthèse des "moins de 12" pour les Vendredis du Vin. Il avait donc choisi un 11,4 %,  L'Amphibolite 2006 de Jo Landron.

J'en profite pour appeler tout le monde à participer, y compris les vignerons, les journalistes, les sommeliers... La prochaine session sera annoncée prochainement sur le blog des Vendredis du Vin.

Saint Laurent goûtez pour nous

J'ai partagé de bons moments avec des clients, des producteurs, des partenaires et des camarades blogueurs dont Daniel, Éric, Hervé et Lisa. Je ne vais pas vous rapporter toutes mes notes des dégustations de ces trois derniers jours, j'ai décidé de faire une synthèse plutôt qu'un compte-rendu, pour changer et pour ne pas froisser les vignerons dont les échantillons m'ont déplu ce qui, en primeur, ne saurait être un jugement définitif. Et puis, je suis commerçant et je ne suis pas journaliste, ni critique, je laisse ce travail aux professionnels concernés qui revendiquent beaucoup mais ne se montrent pas très courageux... c'est un autre sujet.

J'ai donc visité trois domaines (dont un en Montlouis, dimanche en descendant vers Bordeaux) et sur les 2 derniers jours (lundi et mardi) j'ai dégusté plus de 150 vins dont la quasi totalité étaient des 2006 en cours d'élevage ce qui est un exercice toujours délicat et dont les résultats ne sont que des indications qualitatives. Parmi ces vins, environ un tiers n'étaient pas des bordelais et le reste presque exclusivement de la "Rive Droite". En effet j'ai "délégué" mes dégustations "Rive Gauche" car il m'a semblé (informations et observations diverses que c'était cette année en "Rive Droite" que je trouverai les belles réussites, alors qu'en "Rive Gauche" je vais rester sur une base stable de valeurs sûres que je propose chaque année.

Ce blog étant celui d'un caviste (comme son sous-titre l'indique) je ne vais pas tout raconter mais mon souci de transparence me pousse à vous expliquer deux choses.

Premier point, je vais rarement déguster dans des salons (ou autre genre de manifestation) car les vins ne sont pas présentés dans les meilleures conditions. Toutefois je profite de quelques évènements pour nouer ou consolider des relations avec les vignerons (et autres professionnels du vin) que j'apprécie ou que je veux mieux connaître. Pour cela je cible mes contacts à l'aide des informations que je prends auprès des consommateurs et des professionnels amis (vignerons, oenologues, sommeliers, négociants, agents, cavistes, acheteurs, courtiers). Il s'agit donc de consolider ou nouer des liens commerciaux afin de fournir au mieux mes clients.

Deuxième point, je sélectionne des vins que j'aime, des vignerons que j'apprécie, et pour des clients que j'écoute. Cela reste du commerce, il faut que je vende ces vins. Il arrive que je me trompe et qu'un vigneron que j'apprécie ne connaisse pas un grand succès auprès de ma clientèle, il arrive aussi que j'écarte un choix car il ne compléterait pas ma gamme mais viendrait "en doublon" ce qui ne serait pas rationnel car il faut un minimum de volume pour chaque vigneron afin d'amortir des frais qui ne me permettraient pas de tenir le prix équitable dont j'ai déjà parlé ici. Particulièrement pour la campagne de vente "en primeur" des Bordeaux, je ne peux pas trop acheter car, pour une bonne gestion, il faut qu'au moins 3/4 de mes achats correspondent à des ventes "en primeur", sinon l'immobilisation de trésorerie met en danger l'entreprise.

J'ai donc goûté et craché de nombreux vins dont des rares et chers, et des excellents (pas toujours les mêmes)... Et contrairement à Saint Laurent je n'ai pas fini sur le gril (quoique).

Sancto Subito !

PS : en relisant mes messages des deux derniers jours je constate que je n'ai pas mentionné que j'ai trouvé le temps de rendre visite au Château Cantenac, au garage de Jean-Luc Thunevin et à Stéphane Derenoncourt !

Sancto Subito, je vous dis.