17 janvier 2007

Lundi 15 janvier, pendant qu'un visiteur de ce blog consultait la 20.000ème page vue, je me retrouvais au Domaine de Bellivière chez Christine et Éric Nicolas. Les vignes sont cultivées (selon les parcelles) en lutte raisonnée contre les maladies et les parasites et en biodynamie. Pas de chaptalisation, seuls le terroir, les façons culturales et un élevage patient permettent d'obtenir chaque année le meilleur équilibre. Les vendanges sont manuelles et les rendements volontairement faibles. Nous avons dégusté de nombreux vins dont... [Lire la suite]