03 juillet 2006
Domaine Peyre Rose
Partie de rien, Marlène Soria a créé un vignoble au milieu de nulle-part. La couleur des pierres chauffées par le soleil et le prénom de la grand-mère ont décidé du nom. Dans la discrétion (voir la photo du petit panneau fixé sur un poteau de câble téléphonique) et avec modestie, elle a conduit ses vins au sommet du Languedoc depuis le millésime 1994. Très exigeante, elle ne commercialise que les millésimes jugés dignes d'être vendus sous le nom du domaine. L'élevage est long (sans bois jusqu'au millésime 2002) et les bouteilles sont conservées au repos avant d'être proposées aux consommateurs. Deux cuvées pour le rouge, une cuvée pour le blanc et un rosé de temps en temps. Le vignoble est exploité en agriculture biologique certifiée. Les bouteilles sont à conserver avec précautions et à décanter avant de servir (pour éliminer les dépôts naturels).
Le prochain millésime en rouge sera 2002 (disponible pour l'automne 2006) car 1999, 2000 et 2001 ne seront malheureusement pas mis sur le marché suite à un problème de détérioration anormale du revêtement des cuves ciment. Le blanc Oro 1996 devrait être disponible avant la fin d'année.
Rosé Rouge 2002 Côteaux du Languedoc Rosé 75 cl
Un rosé vineux, suave, fruité et féminin. Pétale de rose au nez, jus de fraises frais en bouche, une friandise à servir à 14° sur des grillades peu épicées ou sur une soupe de fruits rouges à la menthe. Se conservera parfaitement jusqu'en 2010.
Oro 1995 Côteaux du Languedoc Blanc 75 cl
Le blanc de Peyre Rose est un vin très équilibré dont les 14° d'alcool ne nuisent en rien à la fraîcheur. Robe dorée épaisse. Nez très floral, finement boisé avec des notes de noisettes. Bouche grasse, riche et très persistante. Ce vin sudiste très sec et très aromatique doit être carafé 24 heures avant d'être servi à 12° sur une viande blanche.
Syrah Léone 1994 Côteaux du Languedoc Rouge 75 cl
Une robe noire annonce un bouquet d'une grande intensité avec des notes de café et de cacao liées à l'élevage long et sans bois. La bouche est pleine d'une matière puissante et vive. Ce vin formidable d'élégance et de concentration possède une texture qui s'exprime pleinement et sera à son meilleur niveau jusqu'en 2014. A servir sur un salmis de bécasse ou de palombe, à 17° après 30 minutes de carafe.
Syrah Léone 1995 Côteaux du Languedoc Rouge 75 cl
Robe sombre, nez de cassis et d'épices, puis légèrement chocolaté et balsamique. Puissant en bouche, il révèle des notes animales très agréables. Un vin magnifique à déguster à 17° après 30 minutes de carafe sur un rôti de boeuf aux herbes. A son meilleur jusqu'en 2010.
Syrah Léone 1998 Côteaux du Languedoc Rouge 75 cl
Bouquet de sous-bois, de fruits noirs avec des notes florales. Le volume en bouche est sensuel, dense, chocolaté et d'une grande précision. Parfait dans un an ou deux pour accompagner un pavé d'autruche. A servir à 16° après une heure de carafe. A boire avant 2020.
Clos des Cistes 1995 Côteaux du Languedoc Rouge 75 cl
Robe rubis sombre. Nez puissant de fruits noirs cuits, d'épices douces et de garrigue, avec des notes florales. Bouche pulpeuse, sensuelle, onctueuse et savoureuse aux saveurs de fraise et de mûre. Belle finale ample. Un vin à l'image de la femme : complexe, subtil et séduisant. A servir à 16° après une heure de carafe, jusqu'en 2015, sur un gigot d'agneau aux herbes.
Clos des Cistes 1998 Côteaux du Languedoc Rouge 75 cl
Robe grenat profond. Nez complexe, suave et chaleureux, exhalant des parfums de fruits caramélisés avec des notes de goudron, de cacao et de résine. Bouche souple et soyeuse, minérale et fraîche. Finale très persistante. Vin puissant, bien constitué et très glamour. Attendre encore une année avant de servir à 16° après une heure de carafe, jusqu'en 2013, avec une épaule d'agneau par exemple.
